Was ist brauner Zucker ?

Brauner Zucker ist grundsätzlich jeder Zucker mit brauner Farbe.
Zur Gewinnung von braunen Zuckern gibt es unterschiedliche Verfahren und Möglichkeiten. So wird zum Beispiel weißer Zucker mit braunem Zuckerrohrsirup (Karamellsirup) gemischt, er entsteht aber auch aus Michungen von weißen und braunen Sirupen, die auskristallisiert werden. Brauner Zucker ist auch ein Zwischenprodukt bei der Zuckerherstellung, die anhaftende Melasse färbt den Zucker und gibt ihm eine klebrig-feuchte Konsistenz. Bei Rohrzucker sind der Demerara und der Muscovada Zucker für das Süßen von Kaffee von Bedeutung.