Frische gerösteter Kaffee aus der Schütte

Unser Röstmeister Holger K. Blank ist auch beratend zur Stelle wenn es um frischen Kaffee geht. Schreiben sie uns Ihre Gedanken wir helfen Ihnen Ihren Kaffee herauszusuchen.

Was heißt LatteArt?

LatteArt ist der Ausdruck des perfekten handwerklichen Könnens eines Barista. Die ideale Verbindung von Crema und Milchschaum durch Gieß- und Dekorationstechniken erzeugt anspruchsvolle Muster zur Veredelung der Kaffeespezialität. Sie demonstriert die höchste Vollendung der Kaffeezubereitung. Technische Beherrschung, profunde Kenntnis von Kaffee und Milch sowie große Kreativität des Barista sind Voraussetzung für gelungene LatteArt und tragen [...]

Was ist geschmacklich die beste Milch?

Fett ist Geschmacksträger, also ist fettarme Milch geschmacklich weniger gut. Frischmilch ist immer noch die beste Lösung für alle Kaffeegetränke mit Milch!
Haltbarmilch beeinflusst geschmacklich nachhaltig negativ den Kaffee! Feine Gaumen erkennen den unverwechselbaren (abgekochten) Geschmack von Haltbarmilch auch bei einer vergleichsweise kleinen Dosis im Kaffee.

Milch im Kaffee

1/3 aller Kaffeegetränke werden im deutschsprachigen Raum mit Milch (ohne Sahne) getrunken.
Ob nun Caffé Latte, Cappuccino, Melange, Milchkaffee oder Latte Macchiato. Milch ist im klassischen Kaffeehaus und im modernen Coffeeshop nicht wegzudenken. Je schlechter allerdings die Kaffeequalität, desto mehr wird der Kaffee mit Milch, Zucker oder Sirup “verändert”. In Skandinavien, traditionell einem Land des guten [...]

Brühen ohne Druck

Brühen in der Tasse
Dies ist die einfachste Methode um Kaffee zu brühen.
Man gibt mittelfeines Mahlgut in eine Tasse, brüht es mit heißem – wallenden – Wasser auf und lässt es ca. 3-4 Minunten ziehen.
Die Wassertemperatur sollte ungefähr 90-95°C betragen. Liegt die Temperatur wesentlich darunter, entsteht ein stark verwässerter Kaffee, da die Wärme des Wassers nicht [...]

Brühmethoden

Wie viele und welche Brühmethoden gibt es eigentlich?
Insgesamt unterscheidet man zwischen 5 Hauptarten, 10 verschiedenen Methoden und ca. 30 Subarten des Kaffeebrühens.

Brühen ohne Druck (Aufgießen mit Wasser/Flotation)
Press-Stempelkannen / French Press
Filtermethoden (Drip Brewing)
Türkische Methode (Turkish Coffee)
Zubereitung mit Druck (Dampfdruckkannen/Coffee Maker; Espressomethode; Brühen von Kaffeekonzentrat; Vendingmaschinen)
Spezialverfahren und Sonderformen (Cold Brewing, Unterdruckmaschinen, Maschinen auf Halogenbasis, Mikrowellen-Brühmaschinen,
Halbvakuum- und Lasermaschinen

Milch im Kaffee

Milch im Kaffee
die meisten Deutschen tun es, das kommt vom Filterkaffee den man ja in Deutschland erfunden hat. Milch im Kaffee verschönert Ihn. Es werden auch die Bitterstoffee übertönt.