NEUE BlankRoast Kaffeesorte “Grande AA”

Pünktlich zum Jahreswechsel hat Röstmeister Holger. K. Blank eine neue Kaffeesorte kreiert und hat somit sein Sortiment auf 13 erhöht.
Holger Blank hat diesen Kaffee exklusiv für die Gastronomie kreiert.
GRANDE AA – PREMIUMQUALITÄT.
Brasilien und Indien – eine Symbiose aus zwei hochedlen Naturprodukten – 100% sortenreinen Arabica.
Der edle Brasilianer wird in den tropischen und subtropischen Gebieten Brasilien [...]

BlankRoast beliefert Restaurants der SAP ARENA

Ein weiterer Meilenstein ist gesetzt und für BlankRoast eine große Herrausforderung.
Seit Januar 2010 können die Besucher der SAP ARENA bei ca. 120 Veranstaltungen im Jahr – BlankRoast Kaffeespezialitäten genießen. In unserer Welt des Arabica-Kaffees aus kontrolliert Anbau dreht sich alles um Genuss, Harmonie und Wohlbefinden. Und dies möchten wir stets auch weitergeben.

Was heißt LatteArt?

LatteArt ist der Ausdruck des perfekten handwerklichen Könnens eines Barista. Die ideale Verbindung von Crema und Milchschaum durch Gieß- und Dekorationstechniken erzeugt anspruchsvolle Muster zur Veredelung der Kaffeespezialität. Sie demonstriert die höchste Vollendung der Kaffeezubereitung. Technische Beherrschung, profunde Kenntnis von Kaffee und Milch sowie große Kreativität des Barista sind Voraussetzung für gelungene LatteArt und tragen [...]

Fettarme Milch schäumt besser!

Fettarme Milch schäumt tatsächlich besser. Weil weniger Fett vorhanden ist – sind prozentual mehr Proteine in der Milch, und diese bestimmen das Aufschäumverhalten.
Grundsätzlich lässt sich jede Milch aufschäumen – auch Sojamilch und laktosefreie Milch – je nach Proteingehalt.

Brühmethoden

Wie viele und welche Brühmethoden gibt es eigentlich?
Insgesamt unterscheidet man zwischen 5 Hauptarten, 10 verschiedenen Methoden und ca. 30 Subarten des Kaffeebrühens.

Brühen ohne Druck (Aufgießen mit Wasser/Flotation)
Press-Stempelkannen / French Press
Filtermethoden (Drip Brewing)
Türkische Methode (Turkish Coffee)
Zubereitung mit Druck (Dampfdruckkannen/Coffee Maker; Espressomethode; Brühen von Kaffeekonzentrat; Vendingmaschinen)
Spezialverfahren und Sonderformen (Cold Brewing, Unterdruckmaschinen, Maschinen auf Halogenbasis, Mikrowellen-Brühmaschinen,
Halbvakuum- und Lasermaschinen