Pasta mit Pilzen und Kaffeeschaum
15.02.2010 10:59:02 von blankroast
Abgelegt unter: Hauptspeisen, Kochen mit Kaffee
Zutaten für 4 Personen:
Für die Kaffee-Essenz: 200 ml BlankRoast Wilde Espresso * 2 EL Zucker * unbehandelte Orangenschale * 1 rote Chilischote * 2 EL Balsamessig *
Außerdem: 500 g Bandnudeln * Salz * 400 g Pilze * 2 Frühlingszwiebeln * 1 EL Rapsöl * 50 ml Espresso * 100 ml fettarme Milch
Zubereitung:
1. Zuerst die Kaffee-Essenz zubereiten: alle Zutaten in einem weiten Topf zu Sirup einkochen lassen. Durchsieben, in eine verschließbare Flasche füllen (schmeckt zu Dressings, Saucen oder Desserts).
2. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich sprudelndem Salzwasser garen, danach abgießen.
3. Pilze bürsten und putzen. Zwiebeln in Röllchen schneiden. Alles im Öl andünsten. Mit Espresso und Milch ablöschen, 5 Minuten köcheln. Mit Kaffee-Essenz und Salz abschmecken. Pilzschaum und Nudeln anrichten.
