Hefeküchlein mit Kaffeesirup
09.02.2010 13:14:50 von blankroast
Abgelegt unter: Kochen mit Kaffee, Nachspeise
Zutaten für ca. 12 Stücke:
Für den Teig: 20 g (1 halber Würfel) frische Hefe * 50 ml lauwarme Milch * 175 g Mehl, Type 405 * 1 Prise Salz * 50 g Butter * 1 TL Zucker * 2 Eier
Für den Sirup: 200 g Zucker * 400 ml starker Kaffee * 30 ml Rum
Dazu: frische Früchte oder Kompott, saure Sahne oder Kefir
1. Die Hefe in der warmen Milch unter Rühren vollständig aufläsen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefemilch zugießen und alles vermischen. Hefeteilg zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Butter, Zucker und Eier unterkneten und den Teilg nochmals 15 Minuten gehen lassen.
2. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform mit Ringeinsatz oder eine Savarinform fetten und mit dem Teig befüllen. Circa 18 bis 20 Minuten backen.
3. Zucker und Kaffee unter Rühren in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Bevor der Sirup aufkocht, muss sich der Zucker vollständig aufgelöst haben. Sobald sich der Zucker gelöst hat, nicht mehr rühren. Aufkochen, bis die Oberfläche mit Bläschen bedeckt ist – dann ist der Sirup fertig. Vom Herd nehmen und den Rum zugeben. Hefekuchen aus der Form lösen und noch warm mit dem Kaffee-Rum-Sirup tränken. Mit frischen Früchten oder Kompott servieren. Dazu schmeckt ein Klacks saure Sahne oder Kefir.
