Kaffee enthält Vitamine

Im Röstkaffee findet sich Vitamin B3 (Nocotinsäure). Andere Vitamine werden größtenteils durch das Rösten zerstört.
Das im Rohkaffee enthaltene Trigonellin wird beim Rösten zu etwa 50% abgebaut. Eines der Abbauprodukte stellt die Nicotinsäure da. Eine Tasse Kaffee deckt etwa ein Zehntel des Tagesbedarf an Vitamin B3 ab.