Meringata al Caffé (Baisertorte mit Kaffeecreme)

Zutaten für 6 Portionen:
1 Vanilleschote * 4 Eier * 120g Zucker * 1 Prise Salz * 120g Mehl * 3 El Espresso * 2 Eigelb * 40g Zucker * 15g Mehl * 250ml Schlagsahne * 5 Eiweiß * 250g Zucker * 1 El Zitronensaft * 1 Vanilleschote * 10g Puderzucker
Zubereitung:
1. Für den Biskuit die Vanilleschote [...]

Pasta mit Pilzen und Kaffeeschaum

Zutaten für 4 Personen:
Für die Kaffee-Essenz: 200 ml BlankRoast Wilde Espresso * 2 EL Zucker * unbehandelte Orangenschale * 1 rote Chilischote * 2 EL Balsamessig *
Außerdem: 500 g Bandnudeln * Salz * 400 g Pilze * 2 Frühlingszwiebeln * 1 EL Rapsöl * 50 ml Espresso * 100 ml fettarme Milch
Zubereitung:
1. Zuerst die Kaffee-Essenz [...]

Hefeküchlein mit Kaffeesirup

Zutaten für ca. 12 Stücke:
Für den Teig: 20 g (1 halber Würfel) frische Hefe * 50 ml lauwarme Milch * 175 g Mehl, Type 405 * 1 Prise Salz * 50 g Butter * 1 TL Zucker * 2 Eier
Für den Sirup: 200 g Zucker * 400 ml starker Kaffee * 30 ml Rum
Dazu: frische [...]

Spaghetti mit Kaffeesauce

Zutaten für 4 Personen:
500g mageres Rinderhack * 4 mittelgroße, feingehackte Zwiebeln * 1 feingehackte Knoblauchzehe * 200g geschälte Tomaten * 100g Tomatenmark * 3/4 Tasse starken Kaffee (z. B. Café Zente) * 250g in dünne Scheiben geschnittene Zuchtchampignons * 2 Esslöffel Olivenöl (Virgen Extra) * 1 Prise Zucker * Salz, Pfeffer, Oregano * 250g frische [...]

Hähnchen mit Kardamomsauce

Zutaten: FÜR 4 PERSONEN
400 ml Geflügelfond • 4 Hähnchenbrustfilets (à circa 100 g) • Salz • Pfeffer • 3 Schalotten • 4 EL Olivenöl • 30 g Arabica-Kaffeebohnen • 1 TL gemahlener Kardamom • 4 cl Kaffeelikör • 200 ml fettarme Milch • 500 g Möhren • 1 rote Chilischote • 1 Bund glatte Petersilie
Geflügelfond [...]

Garnelen mit Espressolinsen

Zutaten: FÜR 4 PERSONEN

150 g Beluga-Linsen • 1 Stange Zimt • 1 Lorbeerblatt • 1 getrocknete Chilischote • 1 Möhre • ½ Stange Lauch • 1 EL Rapsöl • 50 ml Espresso • 150 ml fettarme Milch • 1-2 TL Balsamessig • Meersalz • 3 EL Olivenöl • 12 große Garnelen • Pfeffer • 150 [...]

Gebeizter Kaffeelachs in Safransauce

Zutaten: FÜR 4 PERSONEN

30 g Kaffeebohnen • 1 EL schwarze Pfefferkörner • 1 EL Piment • 4 EL Meersalz • 3 EL Zucker • 600 g frisches Lachsfilet ohne Haut/Gräten • 10 Safranfäden • Salz • 1 TL Zitronensaft • 2 EL Mayonnaise • 3 EL Joghurt • Honig • Cayennepfeffer • 2 EL Rapsöl

1. [...]

macht Zucker im Kaffee dick?

Ein Kaffee von ca. 250ml mit 2 Zuckertütchen hat ungefär 38 Kalorien. Wenn natürlich ein großer Latte getrunken wird mit sehr viel Milch hat der schon mal bis 350 Kalorien was eine kleine Mahlzeit entspricht.