Brühen ohne Druck
Februar 4, 2010 von blankroast
Abgelegt unter: Kaffeemaschinen
Brühen in der Tasse
Dies ist die einfachste Methode um Kaffee zu brühen.
Man gibt mittelfeines Mahlgut in eine Tasse, brüht es mit heißem – wallenden – Wasser auf und lässt es ca. 3-4 Minunten ziehen.
Die Wassertemperatur sollte ungefähr 90-95°C betragen. Liegt die Temperatur wesentlich darunter, entsteht ein stark verwässerter Kaffee, da die Wärme des Wassers nicht [...]
Brühmethoden
Februar 4, 2010 von blankroast
Abgelegt unter: Kaffeemaschinen
Wie viele und welche Brühmethoden gibt es eigentlich?
Insgesamt unterscheidet man zwischen 5 Hauptarten, 10 verschiedenen Methoden und ca. 30 Subarten des Kaffeebrühens.
Brühen ohne Druck (Aufgießen mit Wasser/Flotation)
Press-Stempelkannen / French Press
Filtermethoden (Drip Brewing)
Türkische Methode (Turkish Coffee)
Zubereitung mit Druck (Dampfdruckkannen/Coffee Maker; Espressomethode; Brühen von Kaffeekonzentrat; Vendingmaschinen)
Spezialverfahren und Sonderformen (Cold Brewing, Unterdruckmaschinen, Maschinen auf Halogenbasis, Mikrowellen-Brühmaschinen,
Halbvakuum- und Lasermaschinen
